技術(shù)編號：12891352
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種通過添加普魯蘭多糖的方式，降低油炸食品含油量的方法。背景技術(shù)油炸是一種重要的食品加工方式，能夠快速、大量的制作食品，將食物原料中的水分降低到很低的水平，可以有效殺滅食品中的不良微生物，延長產(chǎn)品的儲藏時間。油炸的高溫、脂相條件使食品原料中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等成分發(fā)生不同的變化，并賦予油炸食品以酥脆可口、香氣撲鼻、增進(jìn)食欲、色澤誘人等優(yōu)點。因而，油炸食品深受廣大消費者們的喜愛。但是，油炸食品含有較多的油脂，長期食用油炸食品，會對消費者的身體健康帶來負(fù)面影響...
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