技術(shù)編號：12868343
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種芯層流質(zhì)化的巧克力夾心曲奇及其制備方法。背景技術(shù)曲奇是人們喜愛的食品之一，對其的研發(fā)一直不斷，CN103004932B提供了一種血糯米軟曲奇餅干，可利用血糯米部分替代面粉，還能起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用；CN105265532A提供了一種富含膳食纖維的曲奇。不過，目前的研究有許多僅僅在于添加合適的原料用以提高曲奇的營養(yǎng)價(jià)值，對于口感和理化品質(zhì)的研究較少，導(dǎo)致功能性的曲奇并不能受到大眾的喜愛。現(xiàn)有的巧克力曲奇常出現(xiàn)芯層巧克力外溢或外滲的情況，再加上芯層巧克力多為固態(tài)塊狀...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。