技術(shù)編號：12847112
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，具體是一種佛跳墻主料的加工方法。背景技術(shù)佛跳墻是調(diào)具有百年歷史的福州名菜，原名福壽全，因有文人墨客品嘗該菜肴時(shí)，作詩吟贊：“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，變改名為佛跳墻，傳統(tǒng)佛跳墻的烹飪技藝十分講究，“‘聚春園’佛跳墻制作”名列第二批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，而該道名菜也多次見諸于海內(nèi)外高層次烹飪技藝大賽上，說明傳統(tǒng)佛跳墻的制作需要較高的烹飪技巧；2002年有報(bào)道稱市面上已有佛跳墻工廠化產(chǎn)品，但至今并未成名，現(xiàn)有產(chǎn)品多是酒店以招牌菜形式限量供應(yīng)，其制作仍依賴地方酒店...
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