技術(shù)編號：12778869
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種偏甘油酯脂肪酶及富含PUFA的油脂的酶法脫酸方法。背景技術(shù)未經(jīng)精煉加工的天然動、植物油脂中均含有一定量的游離脂肪酸，需要對游離脂肪酸進行脫除后，油脂才能達到存儲、加工、食用等利用標(biāo)準(zhǔn)，因此油脂的脫酸處理是油脂加工中不可或缺的加工過程。油脂脫酸方法有化學(xué)脫酸(堿煉脫酸)、物理脫酸、酶法脫酸等，其中物理脫酸需要在較高的溫度下進行(一般在200℃以上)，富含PUFA的油脂在高溫容易發(fā)生氧化與反式化，因此物理脫酸不適用于富含PUFA的油脂脫酸；化學(xué)脫酸方法是利用堿中和油脂中游離脂肪酸的原理...
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