技術(shù)編號：12761985
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種紙皮素肉片。本發(fā)明還涉及該紙皮素肉片的制備方法。背景技術(shù)素肉是指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食，通常以植物蛋白(大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等)為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現(xiàn)代食品加工工藝在內(nèi)的熱加工形成類似于肉的組織口感，通過美拉德反應(yīng)和/或添加肉味香精來形成類似于肉的風(fēng)味。本發(fā)明為素肉的一種。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種紙皮素肉片，它具有口感佳、外形美觀，且成本較低的特點(diǎn)。本發(fā)明還公開了該紙皮素肉片的制備方法。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：紙皮素...
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