技術(shù)編號(hào):12751022
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本實(shí)用新型屬于肉制品加工的技術(shù)領(lǐng)域,具體的涉及一種用于肉制品生產(chǎn)的動(dòng)態(tài)滾揉腌制裝置。背景技術(shù)目前肉制品的生產(chǎn)多采用短時(shí)滾揉與靜態(tài)腌制相結(jié)合的方式,即料餡與腌漬液經(jīng)滾揉混合后,將料餡靜置15-20小時(shí)進(jìn)行腌制,腌制結(jié)束后再通過(guò)滾揉或攪拌工藝將加入的淀粉或蛋白粉與腌制料餡混合均勻,然后進(jìn)入填充環(huán)節(jié)。滾揉是利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互揉搓、摔打,達(dá)到按摩、腌漬作用。腌制是滾揉的補(bǔ)充,使肉更好的均勻的吸收腌漬液,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。通過(guò)滾揉、按摩、腌制能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。