技術(shù)編號(hào)：12743695
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種提高優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)量的釀酒工藝方法。背景技術(shù)在白酒生產(chǎn)中，因生產(chǎn)工藝不同，可分為普通白酒和優(yōu)質(zhì)白酒。而生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒多采用大曲為糖化劑，亦稱為大曲酒，目前生產(chǎn)普通白酒，每百斤原料可產(chǎn)65°白酒30斤左右，有些名酒，如茅臺(tái)酒，每百斤原料產(chǎn)酒不到20斤。傳統(tǒng)工藝方法中大曲酒產(chǎn)酒低的主要原因是因大曲酒發(fā)酵期較長(zhǎng)，酸度高，酵母菌等在酸度高的情況下，作用受到抑制，耐酒精能力較弱，所以制大曲酒的原料中的糖份發(fā)酵不徹底，在酒糟中殘余淀粉和殘?zhí)蔷绕胀ň频木圃阒械臍堄嗟矸酆蜌執(zhí)歉撸瑐?..
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。