技術編號:12720274
提示:您尚未登錄,請點 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及一種膨化甘薯脆片及其生產方法,屬于食品加工領域。背景技術紫甘薯,又名黑紅薯,屬旋花科,一年生或多年生草本植物,是一種特殊的甘薯品種,葉片肥厚呈紡錘形稍長,結薯多而均勻,其薯皮和薯肉呈紫紅色,莖葉則不完全是紫紅色。它富含紫色素、花色素苷、胡蘿卜素、粘液蛋白等營養(yǎng)物質,具有預防心血管疾病、防治便秘和腸道疾病、消除氧自由基、增強人體免疫力和減少結腸癌發(fā)生率等功效。由于紫甘薯不易貯藏、季節(jié)性較強,加工的方法相對單一,我國甘薯加工比例低、品種少,且主要用作加工淀粉、釀酒的原料、天然食用著色劑等,...
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