技術(shù)編號(hào)：12719526
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工設(shè)備領(lǐng)域，具體涉及一種干鹽腌制機(jī)。背景技術(shù)腌制產(chǎn)品具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感，具有很大的國(guó)內(nèi)外需求市場(chǎng)。食品腌制的基本過程包括鹽漬過程和腌制品的成熟過程，鹽漬就是指生食品原料與固體食鹽接觸，或浸泡在食鹽水中，食鹽向原料中滲入，同時(shí)由于滲透壓的作用，原料中的水分逐漸滲出，從而降低了原料的水分活度。通常變化速度主要受用鹽量影響，用鹽量越多，滲透速度和滲透量就越大。鹽漬一段時(shí)間后，原料內(nèi)外食鹽濃度會(huì)達(dá)到平衡，食鹽與水分間的相互滲透就停止，便達(dá)到鹽漬平衡。熟成階段是指蛋白質(zhì)在內(nèi)源酶的作用下分...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。