技術(shù)編號：12682784
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及食品加工，尤其涉及一種鹵鴨掌加工方法。背景技術(shù)鴨掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉，含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是一種深受消費者喜愛的食品，市場前景很好。但是，因為膠原蛋白高溫易溶解、冷卻后需要重新解凍的缺點而不易工業(yè)化生產(chǎn)，難以滿足市場需求。目前市場上銷售的鴨掌主要有鹵制后即食、塑料袋包裝輻射殺菌和鋁箔包裝殺菌三種形式。這三種形式都有一定的缺點。鹵制后即食，口味鮮美，外形美觀，但不便保存和攜帶，一般超過12小時就不可食用。塑料袋包裝，不能高溫...
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