技術(shù)編號：12669269
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及面條制作領(lǐng)域，具體涉及一種速凍生鮮面制作工藝。背景技術(shù)生鮮面是一種水分含量較高、未經(jīng)熟化加工的濕面制品，該類型的面條彈性足，口感好。未經(jīng)任何處理的生鮮面保質(zhì)期短，易發(fā)生腐敗變質(zhì)和顏色變化，經(jīng)過合理滅菌、抑菌或包裝處理后生鮮面的保質(zhì)期可得到明顯提高。市場上的生鮮面又可大體分為兩類：一類是水分含量較高，僅經(jīng)過簡單加工處理的“生濕鮮面”，該類產(chǎn)品一般要求低溫冷藏，保質(zhì)期僅在1周左右，生濕鮮面由于水分高，其中的面筋吸水充分，因而口感類似于家庭的“手搟面”；另一類是水分含量偏低，經(jīng)過合理的滅菌或...
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