技術(shù)編號：12668331
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及超低溫熟凍梭子蟹的制備方法。背景技術(shù)三疣梭子蟹俗名梭子蟹，主要分布于我國的遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建等海域，是我國重要的出口暢銷品之一，養(yǎng)殖規(guī)模一直居高不下。梭子蟹肉質(zhì)潔白、細嫩，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，其蟹黃風味獨特，味道鮮美，是海鮮中的上品。鮮活梭子蟹的存放時間不能太久，因此經(jīng)常將梭子蟹作為凍品、加工出口，如蟹肉罐頭等。但是梭子蟹是一種蛋白質(zhì)含量高、體內(nèi)酶活性強的水產(chǎn)品，雖然冷凍后的梭子蟹雖然脂質(zhì)氧化在一定程度上被抑制了，但是水解酶的活性...
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