技術(shù)編號：12659656
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種低糖紅棗濃縮汁的加工方法。背景技術(shù)棗樹是我國特有的果樹品種，其栽培歷史悠久，具有很高的經(jīng)濟價值，而紅棗果肉除含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、纖維、糖類、有機酸和礦物質(zhì)外，還含有紅棗多糖、環(huán)磷腺苷等多種功能性成分，此外，紅棗中還含有16種氨基酸，其中含有8種必需氨基酸及嬰幼兒體內(nèi)不能合成的精氨酸和組氨酸。目前對紅棗進行加工的工藝多集中于對其進行高溫烘制，這種加工方法會因為溫度的影響導(dǎo)致紅棗美拉德反應(yīng)加劇，降低紅棗的營養(yǎng)成分。此外，多糖轉(zhuǎn)化現(xiàn)象是目前紅棗加工中被提...
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