技術(shù)編號：12659154
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，且特別涉及一種桃片及其制備方法。背景技術(shù)桃片是用糯米、核桃仁、川白糖等原料精制加工而成的重慶特產(chǎn)之一。桃片的制作工藝已有數(shù)百年的歷史，一般需經(jīng)過煮糖、攪糖、配料、擦粉、裝缽、燉糕、蒸糕、切糕、檢驗、包裝等近三十多道工序加工而成。用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的糯米制品因其水分含量高，淀粉極易老化回生從而易導(dǎo)致產(chǎn)品口感變硬發(fā)梗、口感顯著變差，通常保質(zhì)期只有1～3天時間，加糖一般能延長1～2天，添加變性淀粉、乳化劑和親水膠體后也能延長保質(zhì)期，但由于添加量大，成本高，而且還會導(dǎo)致產(chǎn)品口感變差以...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。