技術編號：12603746
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及發(fā)酵蝦醬制備技術領域，具體是一種發(fā)酵制備蝦醬的方法。背景技術隨著養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，我國的對蝦少部分用來燒制菜肴，大部分出口到世界各地。出口產(chǎn)品多為冷凍蝦仁，舍棄掉蝦頭。因此，在對蝦生產(chǎn)、加工過程中產(chǎn)生了大量的蝦殼、蝦頭等副產(chǎn)物，這些副產(chǎn)物約占蝦的30%-40%。據(jù)估計，每年在我國被丟棄的蝦副產(chǎn)物約為30余萬噸，除小部分會被用來生產(chǎn)飼料以及制備幾丁質(zhì)外，這些副產(chǎn)物并沒有被充分的開發(fā)和利用，僅少量被用于制造蝦醬和醬汁等調(diào)味品，不光造成浪費，還會對環(huán)境形成污染。蝦頭中含有粗蛋白質(zhì)11.13%...
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