技術(shù)編號(hào):12601371
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品學(xué)領(lǐng)域,涉及一種酸奶,具體來(lái)說(shuō)是一種具有抗氧化功效的火龍果皮攪拌型酸奶及制備方法。背景技術(shù)火龍果皮是火龍果加工的廢棄物,其富含花青素等多種營(yíng)養(yǎng)成分?;ㄇ嗨鼐哂泻軓?qiáng)的抗氧化活性,能夠干預(yù)機(jī)體功能衰退,有益身體健康。但花青素易在熱加工、微生物發(fā)酵與儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程易被分解,抗氧化活性穩(wěn)定性差?;瘕埞に崮贪l(fā)酵過(guò)程乳酸菌生長(zhǎng)也一定程度受到花青素的抑制作用,發(fā)酵風(fēng)味較差,而使得火龍果皮酸奶加入火龍果皮量有限。發(fā)明內(nèi)容針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的上述技術(shù)問(wèn)題,本發(fā)明提供了一種具有抗氧化功效的火龍果皮攪拌型酸奶及...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。