技術(shù)編號(hào)：12544888
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體的，涉及一種高活力毛霉曲的制備方法。背景技術(shù)在毛霉曲擁有豐富的酶系，在傳統(tǒng)發(fā)酵食品領(lǐng)域有著重要應(yīng)用，主要利用其蛋白酶和脂肪酶來制備腐乳、豆豉、臘八豆等食品，這些食品都含有多種生理活性成分及保健功能，并且風(fēng)味獨(dú)特，深受海內(nèi)外人民的喜愛。釀造腐乳、豆豉等食品的質(zhì)量與毛霉曲有著密切關(guān)系，然而，毛霉的生長(zhǎng)條件要求高，在固-固傳代培養(yǎng)過程中容易產(chǎn)生自我降解和感染雜菌，群體中的某些個(gè)體的有關(guān)遺傳基因也很容易發(fā)生變異，導(dǎo)致毛霉曲的生產(chǎn)性能也會(huì)逐漸下降退化。因此，必須控制菌種的傳代次...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。