技術編號：12517386
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于食品領域，具體涉及一種酸奶及其制備方法。背景技術酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)由殺菌及乳酸菌發(fā)酵，添加益生菌制備而成的乳制品。酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。酸奶既具有牛奶的營養(yǎng)價值，又通過將牛奶中乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化吸收；且其中的乳糖被分解，可以避免乳糖不耐受或部分耐受的人進食奶制品出現(xiàn)的腹脹。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質都不會發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸有效的提高鈣，磷在...
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