技術(shù)編號：12503933
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種油脂組合物及使用了該油脂組合物的具有柔軟的入口即化口感的巧克力。背景技術(shù)對于成型為塊狀或板狀形狀的巧克力而言，為了避免巧克力慢慢地使制品變形，除加入可可脂外還加入熔點較高的固體油脂進行制造的情況較多。認(rèn)為這是由于：以往無法進行食品在流通階段的溫度控制，因此在流通階段巧克力曝露于高溫的情況并不稀奇，大概就是此種情況造成的影響。但是，近年來，已經(jīng)能夠結(jié)合食品的種類而以各種溫區(qū)進行配送。即，在流通的階段無需再擔(dān)心巧克力融化。為此，不斷開展具有更好的入口即化口感的巧克力的開發(fā)。另外，對于所...
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