技術(shù)編號(hào)：12466396
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于肉類(lèi)品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種檢測(cè)雞肉中大豆蛋白的方法。背景技術(shù)雞肉作為膳食營(yíng)養(yǎng)極為重要的部分，質(zhì)地柔嫩，美味可口，深受消費(fèi)者喜愛(ài)；但雞肉加工過(guò)程中本身肉類(lèi)蛋白質(zhì)有時(shí)難以形成完好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而影響其食用品質(zhì)。非肉蛋白如大豆蛋白等具有吸水性、吸油性、乳化性和凝膠性，可改善肉品色、香、味，保持其良好組織結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前，一些不法商家在肉品中過(guò)量添加大豆蛋白，有的甚至含有轉(zhuǎn)基因成分或豆腥味，嚴(yán)重影響了其質(zhì)量，對(duì)消費(fèi)者也造成欺騙。目前，國(guó)內(nèi)外已有的檢測(cè)肉品中大豆蛋白的方法主要有...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專(zhuān)利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專(zhuān)利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。