技術(shù)編號：12425164
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及制備培根的方法。背景技術(shù)當(dāng)前，工業(yè)制備培根的方法由以下構(gòu)成：使用整個豬腩，注入鹽水，將所述豬腩懸掛在立于軌道之上的支撐架上，然后加熱并煙熏如此懸掛的所述豬腩繼，零下溫度下冷卻并熟化豬腩從而保證豬腩的肥瘦部分良好聚合。豬腩接著放置在壓機中，將豬腩成型以獲得具有基本上平行六面體形式的豬腩。由此形成的豬腩接著切片包裝。盡管這種方法從品嘗的角度來說令人滿意，但是從工業(yè)角度來說并非如此，因為某些成本對于某些范圍的產(chǎn)品來說是首要的。這是因為豬腩在沒有保護(hù)的情況下進(jìn)行熱處理，導(dǎo)致水分從豬腩蒸發(fā)，重量...
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