技術(shù)編號(hào)：12423508
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種獼猴桃味豆渣餅干的制備方法。背景技術(shù)餅干最簡(jiǎn)單的產(chǎn)品形態(tài)是單純用面粉和水混合的形態(tài)，其主要原料是高筋小麥粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。高筋小麥粉中小麥蛋白含量可以達(dá)到13％-15％，小麥蛋白是小麥淀粉加工的副產(chǎn)物，其蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)72％-85％，是營(yíng)養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉的純天然植物性蛋白源。在食品中小麥蛋白通常作為食品添加劑，品質(zhì)改良劑，還可以作為某些食品的替代品。由于小麥粉中疏水性氨基酸所占分量較大，在水中分散性較差，導(dǎo)致其凝膠性較弱且不穩(wěn)定，...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。