技術(shù)編號：12420085
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本實(shí)用新型涉及廚房用具技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種剞刀刀具。背景技術(shù)剞刀是一種是技法，將食材表面劃上深而不透的橫豎各種刀紋。食材經(jīng)過烹調(diào)后，便卷曲成各種形狀，如：麥穗、菊花、玉蘭花、荔枝、核桃、魚鰓、蓑衣、木梳背等形狀。通過這種方式可以使食材原料易熟，并保持菜肴的鮮、嫩、脆，使調(diào)味品汁液易于掛在食材周圍。但這種技法對于刀口的深度具有較高的要求。而現(xiàn)有的刀具，刀鋒平整，追求的是一刀切割，能夠平整的切開的效果。上述技法對于非專業(yè)訓(xùn)練的廚師而言，非常難以掌握，處理起來也相當(dāng)?shù)睦щy。因此，現(xiàn)有技術(shù)還有待發(fā)展。...
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