技術編號：12408515
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于食品技術領域，具體地，本發(fā)明涉及一種能夠替代椰油的油脂組合物。背景技術冰淇淋，作為消費食品越來越受人們喜愛。近年來冰淇淋消費量越來越大，并且產(chǎn)品升級更新越來越快。傳統(tǒng)上冰淇淋用油基本是24℃椰子油和24℃棕櫚軟油。冰淇淋應用主要包括冰淇淋本體和冰淇淋涂層。在中國，廣大冰淇淋生產(chǎn)廠家習慣做冰淇淋本體和冰淇淋脆皮，一般主要應用24℃椰子油和24℃棕櫚軟油，此外會用部分代可可脂、棕櫚油。24℃椰子油用于本體質(zhì)構較24℃棕櫚軟油細膩，風味純正，相較棕櫚仁油、棕櫚油化口性好、干凈、清爽；24℃椰...
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