技術編號：12320977
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及一種蘋果酵素及其制備方法，屬于生物工程技術領域。背景技術根據中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會的定義，酵素是指以果蔬或其他動、植物等為原料，采用自然或人工接種微生物發(fā)酵工藝，后經提取所制得的具有某些特定功能的發(fā)酵制品。酵素不僅保存了發(fā)酵原料中原有的營養(yǎng)物質，如多酚類、黃酮類、花青素等，而且通過有益菌的發(fā)酵代謝產生了一些新的生物活性成分，如有機酸，氨基酸等。與發(fā)酵前相比，微生物的轉化使得這些小分子物質更易于人體吸收。近十年，微生物酵素功能性制品產業(yè)在全球開始大規(guī)模興起，產業(yè)規(guī)模不斷擴大。日本、臺灣等地...
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