技術(shù)編號：12318489
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于食品加工與保藏技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種速凍熟制風(fēng)味鮰魚的加工方法。背景技術(shù)鮰魚是一種經(jīng)濟價值高的大型淡水魚，其肉質(zhì)細膩，口感好，味道鮮美，蛋白質(zhì)和維生素含量豐富。鮰魚肌間刺少，容易加工成魚片、魚段等產(chǎn)品，具有獨特的加工優(yōu)勢。經(jīng)過多年的推廣，我國鮰魚養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，2015年我國鮰魚養(yǎng)殖產(chǎn)量達到25000噸。目前我國鮰魚主要以冷凍魚片的形式出口為主。近年來，由于美國鮰魚進口的貿(mào)易壁壘和進口量受制于其國內(nèi)的鮰魚養(yǎng)殖量等因素，我國鮰魚產(chǎn)量逐年遞增和出口受限，以及巴沙魚等替代產(chǎn)品對鮰魚市場...
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