技術(shù)編號：12317879
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種馬鈴薯粉的復(fù)合乳化劑及其制備方法。背景技術(shù)馬鈴薯是世界四大糧食作物之一，由于其富含淀粉、維生素、蛋白質(zhì)、無機鹽、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，而具有較高的營養(yǎng)價值。且馬鈴薯制作食品方便、口感較好、價格低廉，因而深受人們喜愛。利用馬鈴薯粉可以開發(fā)出各具特色的馬鈴薯食品，尤其是馬鈴薯粉絲，但其在加工過程中存在著彈性、韌性和機械加工性較差，且表面不光滑、斷條率高、耐泡耐煮性差，沒嚼勁等問題。中國專利申請201410845797.5公開了一種復(fù)配穩(wěn)定劑，包括大豆繕食纖維、乙?；矸?..
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