技術(shù)編號：12307769
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及竹筍膳食纖維豆腐的制作方法，還涉及由該方法制得的產(chǎn)品。背景技術(shù)膳食纖維作為調(diào)節(jié)機體功能的“第七類營養(yǎng)素”已引起世界各國營養(yǎng)學家的廣泛關(guān)注和普遍重視。大量研究表明，膳食纖維具有調(diào)節(jié)腸道菌群、防治冠心病、降低血壓、降低血糖、抗癌作用、減肥作用等多種生理功能，是維持人體健康所不可缺少的物質(zhì)。因此，提高飲食中膳食纖維的攝入量對人體健康十分有益。研究發(fā)現(xiàn)，竹筍膳食纖維具有較好的持水性、溶脹性、吸附性等理化特性，以及促消化、降膽固醇、改善腸道健康等生理活性功能，是一種極具開發(fā)潛力...
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