技術編號：12281003
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及具有優(yōu)異的風味的魚干類提取物及其制造方法。背景技術以鰹魚干為代表的魚干類與鹽、砂糖、醬油、味噌等一起作為調(diào)味料的原料使用，是日本的生活中極為熟悉的食材。在魚干類中特別是以鰹魚干，出于鮮味等目的，非常多地以與海帶一起萃取的高湯的形式使用。鰹魚干中存在未被霉附生的荒節(jié)和已被霉附生的枯節(jié)。鰹魚干提取物因價格上的制約而以作為不進行霉附生的原料的荒節(jié)為原料的占據(jù)市場的大半部分?；墓?jié)提取物的特征在于具有強烈的煙熏味。煙熏味雖然具有魚干類的風味的特征的一部分，但不具有枯節(jié)所具有的具備高級感、平衡良好...
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