技術(shù)編號：12248352
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，尤其是食品行業(yè)中的泡菜領(lǐng)域，具體為一種可用于多批次連續(xù)發(fā)酵泡菜的微生物發(fā)酵劑。背景技術(shù)泡菜作為世界上最早的發(fā)酵制品之一，歷史悠久、源遠流長，享譽世界。泡菜是以乳酸菌為主導(dǎo)發(fā)酵而生產(chǎn)的傳統(tǒng)生物食品，富含以乳酸菌為主的功能菌群。泡菜風味優(yōu)雅、營養(yǎng)豐富，既可滿足人們的口味需求，又可增加食欲、幫助消化、促進健康。我國泡菜又以四川泡菜最為出名，“世界泡菜看中國，中國泡菜看四川”。四川傳統(tǒng)家庭式泡菜多采用連續(xù)發(fā)酵方式(多次投料發(fā)酵)，以各類新鮮蔬菜為主要原料，添加一定濃度的食鹽水，經(jīng)乳酸...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。