技術(shù)編號：12201285
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種辣木微發(fā)酵菜的制備方法。背景技術(shù)辣木是多年生熱帶落葉喬木，又稱鼓槌樹，原產(chǎn)印度北部，世界上已知有十多種品種。辣木屬罕見的高營養(yǎng)食品資源，被譽(yù)為“奇跡之樹”、“母親之樹”，其性辛、微溫、無毒，營養(yǎng)豐富，含有各種維生素、蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)和人體所需的必需氨基酸。辣木鮮葉同其他傳統(tǒng)蔬菜一樣，適鮮食，不耐貯藏，是一種新食品資源。但是，辣木具有青草氣味，嚴(yán)重影響著辣木食品的品質(zhì)，極大地限制了其市場接受范圍和推廣進(jìn)程，阻礙了辣木深加工產(chǎn)品的推廣。幾千年以來，傳統(tǒng)的...
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