技術(shù)編號(hào)：12200524
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及谷朊粉深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種酶法制備谷朊粉水解物的方法。背景技術(shù)小麥?zhǔn)鞘澜缟戏N植面積最廣的谷物，總產(chǎn)量?jī)H次于水稻而略高于玉米。在我國(guó)，小麥年產(chǎn)量約為1億噸，居所有谷物之首。谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是以小麥為原料，經(jīng)過(guò)深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然谷物蛋白，在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上每年生產(chǎn)谷朊粉約50萬(wàn)噸。谷朊粉含谷朊蛋白70％以上，是物美價(jià)廉的植物性蛋白資源。但谷朊粉蛋白是一種缺乏親水性氨基酸殘基的蛋白質(zhì)，這導(dǎo)致谷朊粉蛋白的...
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