技術(shù)編號：12200293
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種腐乳的加工方法。背景技術(shù)腐乳是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵豆制品，具有風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富、含有功能性大豆多肽、安全衛(wèi)生性良好等特點，但也存在著鹽含量高，口感和營養(yǎng)差等問題。發(fā)明內(nèi)容為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種腐乳的加工方法，能降低含鹽量，食用更加安全營養(yǎng)。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案為一種腐乳的加工方法，包括以下步驟：將切成小塊的豆腐，置于0℃～2℃的條件下放置24小時以上，然后置于常溫條件下，加入混合菌液發(fā)酵為毛豆腐，裹上調(diào)料，放...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。