技術(shù)編號(hào):12085869
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種芥末風(fēng)味豆腐乳。背景技術(shù)豆腐乳:是一種將豆腐利用霉菌發(fā)酵、腌制,再經(jīng)過(guò)二次加工的豆制食品,是非常普遍被使用的佐料。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中,臭豆腐屬"青方"。"大塊"、"紅辣"、"玫瑰"等屬"紅方"。"甜辣"、"桂花"、"五香"等屬"白方"。腐乳質(zhì)地細(xì)膩,醇香可口、味道鮮美,富含人體所需的多種微量元素,是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食。目前,現(xiàn)有的大部分豆腐乳的制備過(guò)程已經(jīng)工業(yè)化,由固定的機(jī)器、固定的成分、固定的制程,整批整批大量地制造,...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。