技術編號：12085818
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于植物蛋白飲料制備技術領域，尤其涉及一種植物蛋白飲料穩(wěn)定劑的制備方法。背景技術植物蛋白飲料是一個由水、油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物等物質(zhì)組成的復雜多相體系。如豆奶(乳)、豆?jié){、豆奶(乳)飲料、椰子汁(乳)、杏仁露(乳)、核桃露(乳)、花生露(乳)。植物蛋白飲料是一種富含脂肪的蛋白質(zhì)膠體，是一個復雜的熱力學不穩(wěn)定體系，體系中既有蛋白質(zhì)形成的膠體溶液，又有乳化脂肪形成的乳濁液，還有糖等形成的溶液。植物蛋白飲料主要由三相組成：脂肪或蛋白相、界面相和水相。蛋白飲料中的蛋白質(zhì)為天然的乳化劑，吸附在油水...
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