技術(shù)編號(hào)：12073722
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種淀粉抗老化劑及其制備方法。背景技術(shù)淀粉是谷物子粒最基本的成分之一，是植物在生長過程中貯備的營養(yǎng)物質(zhì)。淀粉按照其分子結(jié)構(gòu)的不同，可以分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，它在人們的日常生活中占有十分重要的地位。我們的主食米飯、饅頭、糕點(diǎn)和面點(diǎn)等都是由淀粉制備而成的，這些淀粉類食品具有內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)松軟、有彈性、口感良好的特點(diǎn)，深受廣大群眾的喜愛。然而，淀粉過一段時(shí)間容易出現(xiàn)回生的現(xiàn)象。完全糊化的淀粉在較低溫度下自然冷卻或緩慢脫水干燥的情況下，就會(huì)容易使已破壞的淀粉分子氫鍵發(fā)生再...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。