技術(shù)編號(hào)：12073719
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及1一種清火鵝肥肝醬及其制備方法。背景技術(shù)鵝肥肝含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質(zhì)元素，此外，還富含脫氧核糖核酸和核糖核酸，是一種高級(jí)營養(yǎng)食品。合適的加工可以使鵝肥肝鮮美的滋味與豐富的營養(yǎng)齊備。鵝肥肝醬是鵝肥肝加工利用的主要途徑，傳統(tǒng)的鵝肥肝醬加工大多先預(yù)熟鵝肝，再配料調(diào)醬。目前鵝肥肝醬加工面臨的主要問題就包括：一、鵝肥肝腥味和異味較重，且打漿后異味更重，不當(dāng)?shù)念A(yù)熱熟化溫度會(huì)使產(chǎn)品異味不能有效去除且醬帶苦味；二、打漿后松散、不粘連，質(zhì)地粗...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。