技術(shù)編號(hào):12043965
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,具體涉及一種無(wú)污染高功能成分含量的泡紅辣椒油及其制備方法。背景技術(shù)黃曲霉毒素是由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產(chǎn)生的一組結(jié)構(gòu)類似的代謝產(chǎn)物,具有致畸、致癌、致誘變作用。辣椒在采摘、晾曬、貯藏、運(yùn)輸、加工等過(guò)程中,由于環(huán)境條件及水分控制等問(wèn)題,極易引起霉變及霉菌毒素污染。因此,在加工辣椒制品時(shí),去除黃曲霉毒素,對(duì)于食品安全而言,是及其重要的。目前,去除黃曲霉毒素的方法主要有高溫法、理化去除法(如有機(jī)溶劑提取法)、酶降解法等。然而,具體到辣椒加工領(lǐng)域而言,由于高溫非常容易使得辣椒糊化,...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。