技術(shù)編號：12043843
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是采用高溫肉制品加工的技術(shù)，具體說是一種利用超高壓改性，生產(chǎn)筋皮同熟、口感Q彈且可食率高的醬鹵豬蹄軟罐頭的方法。背景技術(shù)豬蹄含有豐富的膠原蛋白，具有一定的保健功能，因其加工后良好的風(fēng)味和適口性，使其成為老百姓喜愛的食品之一。但傳統(tǒng)的作坊式加工方法和散裝銷售方式，使其貨架期很短、不便運輸及保存，只能鮮銷，難以滿足消費者對購買方便、食用安全的需要。軟罐頭加工技術(shù)可以保證產(chǎn)品達到商業(yè)無菌，實現(xiàn)產(chǎn)品的常溫貯藏；但因豬蹄的特殊肉質(zhì)，若要保證商業(yè)無菌，高溫蒸煮的時間長豬皮易被...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。