技術(shù)編號(hào)：12022300
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種剁黃貢椒的制備方法，特別涉及一種通過(guò)特殊米酒腌制黃貢椒的方法，屬于調(diào)味食品技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)辣椒是一種深受人們喜愛(ài)，味辛香，性溫?zé)幔写碳ば?，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜。辣椒可根據(jù)用途分為鮮食辣椒和加工辣椒，鮮食辣椒以柿子椒和牛角椒為主，加工辣椒則以朝天椒和線椒為主。在我國(guó)南方主要將辣椒加工成發(fā)酵剁椒，發(fā)酵剁椒是我國(guó)南方食辣地區(qū)深受歡迎的調(diào)味品和佐餐食品。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專(zhuān)利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專(zhuān)利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。