技術(shù)編號：12021944
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及螺螄粉加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種螺螄粉配料的殺菌方法。背景技術(shù)螺螄粉是廣西柳州的風(fēng)味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、腐竹、花生、蘿卜干等配料及適度的酸辣味和螺螄湯調(diào)合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風(fēng)味。螺螄粉鮮爽的秘方是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來源于螺螄湯。螺螄粉的湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成?，F(xiàn)有的螺螄粉配料高溫殺菌一般采用水浴式殺菌和蒸氣殺菌，螺螄粉在鍋內(nèi)都需要經(jīng)過升溫、殺菌和降溫過程，然而在升溫過程...
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