技術(shù)編號(hào)：11946187
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及面包中溴酸根的確證檢測方法，屬于食品檢測技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)1、溴酸鉀簡介溴酸鉀是一種強(qiáng)氧化劑，過量食用會(huì)損害人的中樞神經(jīng)、血液及腎臟。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將該化合物列為致癌物質(zhì)。使用了溴酸鉀后的小麥粉加工制作的面包等食品具有更好的賣相：外觀更白，更具有彈性和韌性，發(fā)酵得更漂亮。雖然選用優(yōu)質(zhì)小麥粉也可達(dá)到使用溴酸鉀的效果，但成本將大大提高。我國自2005年7月1日起，已停止溴酸鉀作為面粉處理劑在小麥粉中使用，但是由于面包烘焙過程中溴酸鉀分解導(dǎo)致殘留量較低，較難檢出，因此仍有違法使用的情況。...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。