技術(shù)編號(hào)：11931406
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。一種蛋清蛋白-兒茶素自由基接枝物的制備方法技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種蛋清蛋白-兒茶素自由基接枝物的制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)具有特定功能特性及營養(yǎng)特性的蛋白質(zhì)的需求也在不斷的提高。蛋清蛋白具有優(yōu)異的營養(yǎng)和感官特性，廣泛應(yīng)用于食品中。通過物理、化學(xué)以及生物手段賦予蛋清蛋白具有抗氧化性和更好的功能性質(zhì)，可進(jìn)一步拓寬其在食品、生物和醫(yī)藥等領(lǐng)域中的應(yīng)用。兒茶素是茶多酚中一類具有高活性的類黃酮的總稱，具有很強(qiáng)的抗氧化功能。但是通過混合法或者堿法制備蛋清蛋白-兒茶素復(fù)合物，蛋...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。