技術(shù)編號(hào):11887822
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于大蒜加工領(lǐng)域,特別涉及一種冰糖大蒜的制備工藝。背景技術(shù)大蒜為百合科蔥屬植物,按照大蒜鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大,辛辣味濃,產(chǎn)量高,多分布在華北、西北與東北等地,耐寒力弱,多在春季播種,成熟期晚;白皮蒜有大瓣和小瓣兩種,辛辣味較淡,比紫皮蒜耐寒,多秋季播種,成熟期略早。大蒜多方面的藥理作用源于它含有豐富的化學(xué)成分。其主要成分包括糖類、氨基酸類、脂質(zhì)類、維生素、無(wú)機(jī)鹽、微量元素、含硫化合物等。目前認(rèn)為大蒜中主要的生物活性物質(zhì)是大蒜所特有的含硫化合物。此外,大...
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