技術編號：11882338
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及一種含發(fā)酵竹筍低熱值酸奶及制備方法，屬于食品加工技術領域。背景技術竹筍中含有豐富的膳食纖維，能通過吸附油脂、促進腸道蠕動有效地降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和積蓄，與此同時竹筍還有促進消化的作用，能夠降低腸內(nèi)的壓力、減少與高脂肪有關的疾病的發(fā)生概率，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有一定的幫助。然而由于常規(guī)粉碎的纖維粒度大，影響食品的口感，而使消費者難于接受。通過對乳酸菌發(fā)酵竹筍，能明顯改善竹筍的纖維口感和吸收性，從而使竹筍資源得到充分的利用。本發(fā)明的目的是為克服上述現(xiàn)有技術的不足，提供一種在...
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