技術(shù)編號：11881821
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種唱片面包的制備方法。背景技術(shù)唱片面包，在中國臺灣也叫雷谷多唱片餅，因外型像舊唱片，流行于中國臺灣花蓮地區(qū)的風(fēng)味特產(chǎn)、伴手禮雷古多(唱片餅)的創(chuàng)始者——中國臺灣花蓮的老字號餅鋪——豐興餅鋪1928年設(shè)立所研發(fā)推出，推出后造成熱銷并演變成具花蓮代表性的特色名產(chǎn)。小麥高筋粉又叫強(qiáng)力粉，蛋白質(zhì)含量11.5％以上，筋度最強(qiáng)，用于做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含...
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