技術(shù)編號(hào)：11837421
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無苦味的蝦類低分子肽及其制備方法與應(yīng)用。背景技術(shù)我國是水產(chǎn)養(yǎng)殖和加工的大國，近幾年僅蝦類的年產(chǎn)量都超過100萬噸。其中，蝦類加工產(chǎn)生大量的下腳料，以及捕撈獲得大量難以加工的小蝦，約占蝦類總量的40％以上，通常只能被用于生產(chǎn)動(dòng)物飼料或生產(chǎn)蝦醬食品等。蝦類加工下腳料和低值小蝦富含蛋白質(zhì)，近期成為人們開發(fā)氨基酸、活性肽、調(diào)味基料等產(chǎn)品的重要資源。低分子肽具有易被吸收和呈味等特性，其不同風(fēng)味取決于肽鏈長短、氨基酸組成及排列等，是食品工業(yè)領(lǐng)域中開發(fā)和應(yīng)用的熱點(diǎn)。但是，肽...
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