技術(shù)編號：11812674
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種脂肪混合物，特別地涉及包括乳源組分(乳衍生組分)和油的乳劑，以及用于制造所述脂肪混合物的方法。所述脂肪混合物適合作為食品(食物產(chǎn)品)，特別是例如調(diào)味汁、醬油、澆頭(配料，topping)、釉料、布丁、調(diào)味肉汁、調(diào)味醬油等。背景技術(shù)通常，調(diào)味汁、醬料、澆頭、釉料、布丁、調(diào)味肉汁等包含蛋或蛋成分以使包含在所述產(chǎn)品中的油或脂肪乳化，并且獲得穩(wěn)定的產(chǎn)品。通常地，在所述產(chǎn)品中還包括用于改善所述產(chǎn)品性能的多種添加劑。蛋具有極好的功能性質(zhì)，因此，蛋特別是被廣泛用于需要乳劑的食品中。例如，蛋黃醬類...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。