技術(shù)編號:11807929
提示:您尚未登錄,請點 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及黃酒的制備領(lǐng)域,尤其涉及快速提高新釀純生黃酒締合強度,增強其醇厚口感的一種新方法。技術(shù)背景黃酒作為中國的國粹,歷史悠久,風(fēng)格獨特。黃酒作為低度酒代表,其營養(yǎng)豐富,具有“液體蛋糕”的美譽,越來越受廣大消費者的喜愛。但是新釀黃酒刺激性強,口感欠佳。新釀制的黃酒一般需要1-2年的自然陳釀才能上市。醇水締合作為酒類產(chǎn)品中存在的一種普遍現(xiàn)象,其締合程度在一定程度上影響著酒體的口感、香氣等品質(zhì)。一般,新釀黃酒中醇水分子之間的締合程度較小,在貯藏過程中,酒體內(nèi)部發(fā)生締合作用,使酒的刺激性減弱,酒味變...
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