技術(shù)編號：11785674
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種豬蹄肉制品及其生產(chǎn)方法。背景技術(shù)市場上出售的豬蹄肉制品，其生產(chǎn)工藝：將整只豬蹄剔除骨頭后，置于加有青蔥、生姜及料酒的水中，預(yù)煮30～40分鐘后，取出趁熱拭干表皮水分，涂上上色液，然后放入200℃～220℃油溫的鍋中炸約一分鐘，再置于冷卻水中冷卻一分鐘后備用；另取一定比例的肉湯、醬油、黃酒、砂糖、青蔥、生姜、味精、精鹽及醬色入鍋中，加熱煮沸5分鐘后再經(jīng)細(xì)篩過濾，所得湯汁備用；然后再將炸制后的蹄及湯汁計(jì)量裝罐，排氣密封，密封時(shí)罐中心溫度在60℃～65℃范圍內(nèi)，最后經(jīng)常規(guī)殺菌，冷卻及恒溫...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。